J.C.Q.A.認定コーヒーインストラクター２級、食品衛生責任者設置済み。

PRIVATE STOCKはネット通販専門の焙煎工房です。オーダーを受けてから丁寧に焙煎し、新鮮なうちにお届けします。

シングルオリジンで使用する豆はアラビカ種の一級品コーヒー豆のみ。

カフェインレスコーヒー（デカフェ）もカフェイン除去処理と風味にこだわった高品質のもののみを取り扱います。焙煎はそれぞれの豆の個性を引き出しつつも、苦味と酸味のバランスを重視しています。

"コーヒーらしい美味しさ"をしっかりと感じられる当店のコーヒーは冷めても美味しく飲めます。

ハンドピック

コーヒー生豆というのは程度の差こそあれ、少なからず不良豆が混ざっています。虫食いやカビ豆、発酵豆、割れ豆などさまざまなタイプがあり、味や見た目はもちろん、健康への影響も少なからずあります。

PRIVATE STOCKでは焙煎前（虫食い、発酵豆、欠け豆、その他異物の除去）と焙煎後（未成熟豆、焦げ豆の除去）の２回、目視でハンドピックを行っております。

焙煎について

ワイルド珈琲製ナナハン焙煎機（直火式）を使用。直火式焙煎機は構造上、大量焙煎ができないため大規模なロースターではあまり使われません。

じっくりと時間をかけて火を通すため、酸味は優しく抑えられ、まろやかで甘みのあるコーヒーに仕上がります。

鮮度

焙煎したコーヒー豆は３日程度で味と香りが出揃い、その後２週間ほどかけてゆっくりと味が馴染んで落ち着いた味わいになっていきます。焙煎後は３日以内に出荷しますので、焙煎したてのフレッシュな味わいもお愉しみいただけます。

包装袋

焙煎したての新鮮なコーヒー豆はしばらくの間、炭酸ガスを発生させます。破袋のおそれがあるため、通常は炭酸ガスが収まるまで待ってから袋に詰めますが、PRIVATE STOCKのレギュラーコーヒーならびにドリップバッグの包装袋は炭酸ガス排出用の1WAYバルブがついたものを使用。

逆止弁になっているので、袋内のガスを抜きつつも中に空気が入らない構造になっています。コーヒーが劣化する原因である酸素が入り込まないため、袋内を常に脱気状態にしてコーヒー豆の鮮度を長く保つことができます。