３年目の再入荷！シナモンフレーバーどこいった！？
久しぶりの更新です。
滞っているのはブログだけではなく、再入荷や新商品についてもほとんどできていないので、
(・Д・) ＜ そろそろ店じまいか？
って、みなさん内心ニヤニヤしてた思ってたんじゃないですか？
いえいえ違うんですよ。
今は原材料価格も高騰してますし、そもそも出物も少ないですし、ついでにどの豆も品質が下がっている印象があるので、有り体に言えば
買い控え
潜在的な購入者が商品やサービスの購入を控えること
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）
ってヤツです ( ´Д`)y━･~~
商売やってて買い控えなんてアホみたいな話なんですが、ウチみたいに利益をあまり期待してない道楽みたいな商売だと、ヘタなタイミングでは手を出さない方が無難だったりするんです。
おかげでこれまでにないくらい在庫はスッカラカンだったりするんですが、そろそろ何かしら仕入れていかないと売るものが無くなってしまいます。
そんななかで、当店の定番豆なら間違いあるまい！と新豆が発売されるやいなや再入荷をかけたんですが、これがまた色々と厄介ごとを秘めてました。
アナエロビックの代表格みたいな風味でした（過去形）
今回再入荷した豆はコレ。
以前は200gで3,800円という価格で販売していた超高級豆です。（※サムネイルは2022年販売時のもの）
まぁ、価格が価格だったので「すごい売れた！」ってワケではなかったんですが、フツーのコーヒーでは満足しない層からの支持が厚い豆でした。
ここ２年ほど仕入れていたんですが、アナエロビック・ファーメンテーション（嫌気性発酵）による強烈なシナモンフレーバーと、パライネマ種による華やかな香りが相まってコーヒーとは違う飲み物と言ってもいいくらい特別なコーヒーでした。
通常はあまり香りのしない生豆の状態でも甘ったるい香りがものすごくて、ハンドピック（欠点豆の除去）している最中に気分が悪くなっていたのを思い出します。
シナモンフレーバーどこいった？？
固定ファンがついてきたこともあって、あまり深く考えずに購入してしまったわけですが、届いた生豆をみて驚愕の事実。
香りがめっちゃおとなしい( ；´Д｀)
そこいらのナチュラル豆よりは香りが強いので、本来であれば十分期待できるレベルなんですが、期待していたのは「突き抜けた個性」なんですよね。
焙煎してみると発酵処理によって生じるシナモン感とか発酵感がだいぶ弱くて、むしろパライネマ種の特性と思われる華やかな香りのほうが際立っている印象でした。
酸味・旨味・透明感といったこの豆特有の要素はそれほど変わっていない様子だったので、単純に発酵処理が調整されているような気がします。
まぁ、意図的にバランスを取ったのか、発酵が思ったように進まなかったのかは定かではありませんけど(^_^;)
ちなみに前年度よりも発酵感が弱まった(？)ケースというのは、過去に他の豆でも遭遇したことがあるので、アナエロの発酵処理による風味形成というのは不安定なものなのかもしれませんね。
販売価格をどうするか
ここだけの話、生豆の原価に関しては以前よりもかなり上がってます。
フツーに計算すると200gで4,000円以上の価格をつけたいところなんですが、気になるのはやはり常連さんなんですよね。
コーヒーとしては十分独特で美味しさもある。
、、、というと、さすがにその価格は無理だなと。
正直なことを言ってしまうと、4,000円以上出すなら他店でCOEのナチュラル豆とか買った方が幸せになれます( ´_ゝ`)
ただまぁ、味としてはちゃんと美味しいコーヒーですし、初めて飲む方にとっては十分独特な豆ですので、他の商品とは差別化して200gで3,200円という価格をつけました。
まー、アレですよ。
最初に言ったとおり
道楽みたいな商売なんで（血の涙）
さすがにこれ以上のセールプライスは付けたくないので、風味が鮮やかに感じられるニュークロップのうちに捌けたら本望です。
というわけで、よかったら下のリンクから商品を覗いていってくださいね。
ではでは。
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