( ´_ゝ`)...ﾌｰﾝ

、、、うん。まぁ、そんな反応でしょうね(^_^;)

なんで標高？と思うかもしれませんが、コスタリカやエルサルバドル、グアテマラ、メキシコ、ホンジュラスなどなど、中米ではグレード（格付け）の評価基準が標高のものが多いのです。

SHG（ストリクトリー・ハイ・グロウン）とかSHB（ストリクトリー・ハード・ビーン）とか豆の銘柄に書かれているのをみたことありません？

ウチでも以前「グアテマラ／SHB・アンティグア・ジャスミン」なんて豆を扱ったことがありますが、この "SHB" って部分のことですね。

国によってグレード表記や基準となる標高は変わってきますが、コスタリカの場合、SHB（最高品質）→ GHB（高品質） → HB（良質）みたいな感じで段階があります。

◆ コスタリカの格付け基準

SHB ー標高1,200〜1,650m

GHB ー標高1,000〜1,200m

HB ー　標高800〜1,000m

コスタリカの場合、標高1,650mが上限に設定されているんですが、近年ではこれよりさらに高い標高にも農地の開拓が進んでいます。

スペシャルティグレードなら標高1,650mを超えるものはよく出てくるんですが、2,000mというのはなかなか見かけないですね。

ちなみに「なんで標高が格付け基準なの？」って話なんですが、標高が高くなればなるほど栽培が非常に難しく、味や香りが優れたもの（高地産ならではのフレーバーが強くなる）になるからです。

精製についてはホワイトハニーなのでミューシレージの除去率は90％以上ということですね。ウォッシュドとあまり変わらないスッキリとした清涼感のあるコーヒーといった印象です。

浅めに焙煎してもチョコレートのような芳ばしい風味があって、わずかに柑橘系のフレッシュさがあります。クセの少ないスタンダードな味わいのコーヒーです。

2022.01