タデ農園での単一農園生産

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シダモ地区の農協生産

という意味になります。

タデ農園は有機栽培を行なっている農園ですし、今となっては破格のデカフェでしたね。

で、新しい方のシダモG-2ですが、この「G-2」というのは豆のグレードを指します。

まぁ、グレードとひと口に言っても生産国によって基準は様々で、美味しさに直結しないような基準も多いので、単なる記号くらいに捉えてもらって結構です。

ちなみにエチオピアのグレード基準は

で決まります。

焙煎前にワタシが徹底的に取り除いてますので、関係ないんですよホントに(^_^;)

精製方法に関してはタデ農園の方がナチュラルだったのに対して、シダモG-2はウォッシュドですので、方向性は大きく異なります。

エチオピア原種の精製による風味の方向性ですが、

という風味に分かれます。

まぁ、脱カフェイン処理が入る都合上、（カフェイン有りの）普通のコーヒーに比べると、そこまで大きく風味に差は出ません。

ただ、ナチュラルの方がもともとの風味が強いこともあって、脱カフェイン処理による風味損失を加味しても「コーヒーらしさ」がより残りやすいような印象はありますね。

口当たりとしてはナチュラルの方がややコクのあるふっくらとしたカンジで、ウォッシュドの方はすっきりしたキレのある後味で酸味も少し強めになります。

脱カフェイン処理については、どちらもマウンテンウォーター式を採用してます。

カフェインレスの豆としては焙煎しやすいですし、風味損失も少なく、価格もバカ高くならないという、三拍子揃った脱カフェイン処理方法だと思います。